Crémant de Limoux "Les Pipistrelles" brut nature
Inclusief belasting.
- Pinot noir 20%, Chardonnay 50%, Chenin Blanc 30%
- Domaine Gibert
- AOP Crémant de Limoux
- Domaine Gibert situeert zich op de hoogtes van het dorp
Saint Polycarpe in de Haute Vallée de l'Aude.
Het domein is verspreid over vijftien hectare waarvan er op zeven hectare wijnstokken worden verbouwd.
Afkomstig van een klei-kalk terroir op grote hoogte (280 tot 400 meter boven zeeniveau), is deze schuimwijn een
blend van drie druivensoorten: pinot noir, chardonnay en chenin, gevinifieerd volgens de traditionele methode. David Forget noemt zijn wijnen "Les Pipistrelles", wat dwerg vleermuis betekent. De specialiteit van David is schuimwijn maken. Dit doet hij het liefst. Dit proef je ook onmiddellijk in het glas. De crémant is lichtgeel van kleur met gouden reflecties, terwijl de fijne bubbels het glas mee mooi opvullen. Enkel de chenin is op gebruikte barriques gevinifiëerd en gedurende 3 maanden verder opgevoed. De chardonnay en de pinot noir hebben enkel inox gezien.
In de neus vinden we geuren van witte bloemen en aroma's van geel fruit terug. De smaak is fris en rijk met een grote aromatische complexiteit, de levendigheid van de citrusvruchten en de finesse van de brioche en de toast zijn kenmerkend. De schuimwijn heeft minstens 18m 'Sur Lattes' gelegen. Het is een brut nature (non dosage). -
Smaaktype fris, prikkelend: aperitief, toostjes met gerookte zalm, desserts met geel fruit, oude kazen